今天，“匯美云七”農(nóng)小哥給大家分享： 如何鑒別三七粉真假，三招鑒別三七粉真假，不一樣的味道

如何鑒別三七粉真假，三招鑒別三七粉真假，不一樣的味道

三七粉真假鑒別方法，三七粉怎么從顏色上辨別。

三七粉的真假鑒別比較難，一直困擾著廣大三七粉消費(fèi)者，現(xiàn)在簡(jiǎn)單整理一下關(guān)于三七粉的鑒別方法，主要是針對(duì)不太熟悉三七粉的消費(fèi)者，簡(jiǎn)單、明了、詳細(xì)，容易掌握。

三七粉鑒別主要分三個(gè)部分：顏色、味道和體積。

一、三七粉的顏色：灰黃色或者接近灰黃色（不好完全描述清楚，買到三七粉對(duì)比閱讀會(huì)有收獲。

往下看：重點(diǎn)） 三招鑒別三七粉真假 吃出不一樣的味道 1、黃但是不可太黃（不好用詞），太黃的一般是用三七絨根加工的，三七絨根是三七一部分，和三七的功效與作用相差甚遠(yuǎn)； 2、三七粉顏色不能是泛白色的，不能接近麥粉的白色，當(dāng)心是摻入米粉的（大米才4元/千克），摻入米粉的三七粉用口嘗，會(huì)有大米的味道（不要指望太明顯，加點(diǎn)想象力）； 3、好的三七粉顏色不能泛綠色，泛綠的三七粉多半是加入三七葉或者三七桿的，葉和桿也有藥效，但與三七的功效與作用就不可以同日而語(yǔ)了（桿和葉才30-40元/千克） 二、三七粉的味道：一個(gè)手指蘸三七粉放于舌尖，抿嘴品嘗，苦、回甜，最基本的，苦有苦的奧妙，甜有甜的分寸：

1、真三七粉入口極苦，馬上回甜，三七粉的苦味在口里停留的時(shí)間不長(zhǎng)，總結(jié)為五個(gè)字：到口不到喉，就是說(shuō)不能苦到喉嚨里去，要是嘗三七粉感覺(jué)喉嚨都是苦的或者有辛辣的味道，不用多想—-假的！ 三、三七粉的體：回甜也不可太甜，不要有某種粉加入糖的感覺(jué)，不要有嘗面粉或者米粉的感覺(jué)真三七粉都帶一點(diǎn)點(diǎn)土腥味，要很靈敏的嗅覺(jué) 味覺(jué)才能感覺(jué)到。

真三七特點(diǎn)：

1一個(gè)手指蘸三七粉放于舌尖，抿嘴品嘗，苦、回甜，最基本的，苦有苦的奧妙，甜有甜的分寸：

2三七以個(gè)大、質(zhì)量重、體表光滑、質(zhì)堅(jiān)硬、斷面灰綠或者黃綠為佳。

在民間，其質(zhì)量和價(jià)格常常按照沒(méi)斤有多少三七來(lái)確定，頭越大，質(zhì)量越好，價(jià)格越高。

3外形似倒圓錐或紡錘形。

表面灰黃色，一般長(zhǎng)1.5—6厘米，直徑1—4厘米。

頂端較平，可有根莖，周圍有瘤狀突起，整體有繼續(xù)的縱皺紋及少數(shù)橫向皮孔。

斷面灰綠或黃綠，木質(zhì)部可見(jiàn)放射狀紋理。

味微苦回甜。

常見(jiàn)假三七：

1水三七，外形長(zhǎng)圓或類圓，色棕色，頂端常見(jiàn)葉基，味苦。

2藤三七，取其根莖，經(jīng)加工而成，外形略似，斷面類白色，細(xì)顆?；螯S棕色角質(zhì)狀，味微甜不苦。

3莪術(shù)，是用其根莖雕刻而成，貌似三七，仔細(xì)觀察，可見(jiàn)刀刻痕跡，外部特征都是偽造的，斷面蠟黃，不見(jiàn)放射狀紋理。

味苦伴有輕微姜辣味。

如何鑒別三七粉真假，怎么樣辨別真假三七粉

三七為傘形目五加科人參屬多年生草本植物，根狀莖短，肉質(zhì)根圓柱形，掌狀復(fù)葉，傘形花序頂生，花黃綠色；萼杯狀。

根部入藥，其性溫，味辛，具有顯著的活血化瘀、消腫定痛功效，有“金不換”、“南國(guó)神草”之美譽(yù)。

因?yàn)槿邔?duì)于多種疾病療效顯著，導(dǎo)致市場(chǎng)上三七產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，下面是鑒別真三七的方法。

三七主根鑒別 1、外觀查看：

真品三七是紡綞形或類圓錐形，長(zhǎng)約1厘米~6厘米，直徑1厘米~4厘米，頸部有莖痕，周圍有瘤狀突起，側(cè)面有支根斷的痕跡，表面光亮，為灰綠色，帶有部分殘存的灰內(nèi)松皮，有橫向皮孔及不連續(xù)的縱皺紋。

質(zhì)堅(jiān)實(shí)，碎后皮質(zhì)分開(kāi)，中央木質(zhì)部色較深，呈菊花心狀。

以個(gè)大、質(zhì)堅(jiān)、體重、皮細(xì)、斷面灰綠色或黃綠色，無(wú)裂紋，有菊花心者為佳。

偽品，一般以莪術(shù)的干燥根莖，呈卵形、圓錐形，表面為黃褐色，長(zhǎng)3厘米~6厘米，有人工刀刻狀，似真品，體重，質(zhì)輕，斷面為棕黃色，同真品比較明顯。

2、口嘗鑒別：

真品三七有人參氣味，嘗之苦后回甜，偽品氣微辛，味微苦，有辛辣味，不回甜。

三七粉鑒別 三七粉的真假可以從顏色、味覺(jué)、化學(xué)等方面來(lái)進(jìn)行鑒別，由于三七粉的真假鑒別的難度和它的名貴，市場(chǎng)上次品三七粉、假三七粉頗為流行，有的假三七粉吃了不但無(wú)治療效果，反而對(duì)身體有害（比如‘莪（é）術(shù)’加工成的假三七粉，三七粉為理血、補(bǔ)血妙品，莪術(shù)乃破血元兇）。

1、看顏色，正常的三七粉顏色不白也不綠，呈白綠色又帶一點(diǎn)點(diǎn)黃色，三七粉顏色翻綠翻白都不正常。

2、看性狀，若所購(gòu)三七粉性狀松散，呈面粉狀，甚至有的還有少許磨不碎的植物葉脈纖維，即為假三七粉；真三七粉結(jié)實(shí)，用同樣的半公斤塑封袋子來(lái)裝，假三七粉裝得又滿又鼓，真三七粉裝不滿。

3、嘗味道，真三七粉的味道在嘴里是苦中回甘，有一股三七特有的味道，若太苦甚至這種苦味延伸到喉嚨，就是假三七粉。

10頭，20頭，30頭，和無(wú)數(shù)頭打出來(lái)的三七粉的區(qū)別 1、從顏色上看沒(méi)有任何依據(jù)這是因?yàn)楹腿叩乃N植的土壤有關(guān)系。

2、味道上而言，頭數(shù)越多，味苦澀味重。

3、如果味道有很刺激的、很苦的味道，說(shuō)明此粉有摻入人參或丹參。

4、當(dāng)然粉不能太白、太白有可能不純正。

5、正常的三七粉是有單味道的苦味。

很自然的，如果沒(méi)有味道，要么粉時(shí)間太長(zhǎng)，要么不純正。

6、正常的三七粉為綠色，或稍黃綠色，不過(guò)沒(méi)有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。

7、正常的三七粉有少許的沙子，如果水洗的三七更突出。

當(dāng)然少許的沉淀物不影響健康和使用。

如果一點(diǎn)雜質(zhì)都沒(méi)有，要么是經(jīng)過(guò)特殊處理、或是不正常的三七粉。

還可以用豬血來(lái)鑒別三七真?zhèn)?，具體方法是將三七粉末放入少量豬血中，可發(fā)現(xiàn)豬血化為水狀。

這主要是三七所含皂苷成分發(fā)揮了溶血的作用。

而假三七，放入動(dòng)物血中則血不能化水；三七粉泡水會(huì)起很多泡，很難攪均，原因是因?yàn)槿咧泻胸S富的三七皂苷，三七皂苷最明顯的特性反應(yīng)就是泡反應(yīng)。

如果沒(méi)有起泡就是假的三七粉了。

三七花鑒別方法 三七花的等級(jí)是按花朵、越圓、越大、越緊越好、花柄越粗越好、三七花越干越好。

三年三七花要優(yōu)于二年三七花，三七花短柄的優(yōu)于長(zhǎng)柄的三七花。

憑借以上所述并不能真正掌握鑒別真假三七、三七粉的方法，這還需要很專業(yè)的知識(shí)和豐富的經(jīng)驗(yàn)才可以。

三七粉的辨別　 張主任認(rèn)為主要還是通過(guò)外觀的觀察以及品嘗它的味道。

首先看它的顏色，好的三七粉顏色不白也不綠，呈白綠色又帶一點(diǎn)點(diǎn)黃色，比如24年的大品牌-三七粉，就是比較好的三七粉，而三七粉顏色不管是偏黑、發(fā)綠、發(fā)白都不正常。

其次看性狀，若所購(gòu)三七粉性狀松散，呈面粉狀，甚至有的還有少許磨不碎的植物葉脈纖維，即為假三七粉。

最后嘗味道，真三七粉的味道在嘴里是苦中回甘，有一股三七特有的味道，若太苦甚至這種苦味延伸到喉嚨，就是假三七粉。

先說(shuō)密度，三七粉密度大，在正常購(gòu)買的瓶裝里只有5分之4的量即達(dá)到指定量，裝得滿滿的才夠克重來(lái)的明顯是三七桿打粉，這種粉超細(xì)膩，滑手如粉末。

再說(shuō)味道，三七入口極苦，如藥丸的干苦，但明顯伴有參類獨(dú)有的皂苷味，苦約三秒后旋即回甘，正式的說(shuō)法是苦不過(guò)喉。

但回甘的甜不能找到甜，舌頭明顯嘗到某一個(gè)點(diǎn)是甜就不對(duì)的。

后說(shuō)顏色，三七的顏色如青葉曬干，枯里有白和黃，但黃白里有青，黃里不能泛紅白里不能見(jiàn)亮。

方法一 直觀法 · 觀察顏色 市面上的三七粉顏色分為淡黃色或淡綠色，且三七粉質(zhì)的精細(xì)度不同，顏色也會(huì)有變化。

粉質(zhì)越細(xì)，三七粉的顏色越淡。

如普通細(xì)度的三七粉顏色較深，為土黃色；而氣流打粉且無(wú)雜質(zhì)的三七超細(xì)粉，顏色較淺接近白色。

方法二 味覺(jué)法 · 品嘗味道 三七超細(xì)粉味甘微苦，用手指蘸三七超細(xì)粉放于舌尖，抿嘴品嘗，苦后回甘，所以中醫(yī)常常用“到口不到喉”來(lái)總結(jié)三七超細(xì)粉的味道。

而普通的三七粉苦味較重嘴里停留時(shí)間長(zhǎng)，劣質(zhì)三七粉更是會(huì)有一股辛辣的味道充斥整個(gè)口腔。

如何鑒別三七粉真假，怎么辨別三七粉的真假

從顏色上辨別：三七粉顏色為淡黃色或淡綠色，隨著粉質(zhì)的細(xì)度不同顏色也會(huì)有變化，粉質(zhì)越細(xì)三七粉的顏色越淡。

從味道上辨別：三七粉味甘微苦，用手指蘸三七粉放于舌尖，抿嘴品嘗，苦后回甜，三七粉的苦味在口里停留的時(shí)間不長(zhǎng)。

還可以把三七粉沖入水中來(lái)辨別 真三七粉沖水放置幾分鐘后，分為上下兩層，上層清澈，顏色黃中稍見(jiàn)綠，水面無(wú)漂浮物，下層約見(jiàn)一些沉淀物，為淡黃色，無(wú)雜質(zhì)。

淺飲一口，味道醇正、苦后回甜。

劣等三七粉沖水后水質(zhì)混濁，沉積物常為淡黑色，質(zhì)量特別差的，水面會(huì)有油狀漂浮物，杯底會(huì)有沙粒感，或凝固成團(tuán)。

我們還可以根據(jù)三七的功效來(lái)辨別：將其粉末放入少量豬血內(nèi)，如發(fā)現(xiàn)豬血化成水狀，此為真品，因?yàn)槿咚碥粘煞钟腥苎饔茫詫?duì)跌打損傷淤血有特效。

如不能溶血的不是真品。

如果買到三七根須做的三七粉都勉強(qiáng)還好，因?yàn)楦氉龅娜叻圻€是有點(diǎn)功效的，但是買到霉三七或者假三七打的粉那就有問(wèn)題了，我們?nèi)绻粤司蜁?huì)對(duì)身體造成危害！地道三七每天推送選購(gòu)三七的參考信息，在這里地道三七提示您，市面上有一種假三七，稱之為“土三七”，雖然名字和三七很像，卻含有一種名叫吡咯烷的毒物，造成人的肝臟損傷。



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